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百科知識

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葡萄酒應該怎么品鑒,影響口感的因素有哪些

2021-08-11 17:23:21 來源:好酒招商網

不知從何時葡萄酒走進了我們的生活,并且深受消費者的喜愛與追捧。那么對于喜歡喝葡萄酒的你來說,當一瓶美味的佳釀擺在你面前的時候,你知道該怎么品嗎?不知道不要緊,下面就趕緊跟我一起來看看葡萄酒應該怎么品鑒,影響口感的因素有哪些吧!

葡萄酒

品酒的環境

品酒是一項細膩而精巧的活動,周圍任何一點“風吹草動”都會影響品酒時的判斷,所以一個合格的品嘗環境對品酒起著至關重要的作用。

酒杯的選擇

不同種類的葡萄酒的特點可能在不同的酒杯中才能發揮出來,所以在品酒時,我們可以根據葡萄酒的不同甚至是品酒者自身的喜好來選擇酒杯。然而在專業葡萄酒的品鑒中,必須采用同樣款式的酒杯,這樣才能確保比較與評價的公平性。

視覺上的觀

眼睛是我們身體上先接觸葡萄酒的部位了,而這也是一杯葡萄酒留給我們的初印象。如何更好地利用眼睛去了解這款葡萄酒呢?

葡萄酒

嗅覺上的聞

觀察之后,就是感受葡萄酒的氣味的環節了。搖動酒杯,使葡萄酒在杯中旋轉,充分釋放香氣后再聞香。對聞到的氣味進行記錄,并在內心中對這杯葡萄酒的狀態與特點做一個預估。

味覺上的嘗

葡萄酒喝入口中后,舌頭緩慢地攪動,讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內側以及舌根等位置接觸。葡萄酒經過舌頭咀嚼后,吞下一、兩小口,然后吸入一些空氣到口中,使葡萄酒的芳香度更加強烈。 當葡萄酒在口腔內的各個味覺感應區發生作用時,應專注地去體會并且記錄葡萄酒的結構(酒精、酸、單寧等)以及真實的味道。

葡萄酒在口中的留置時間根據喝入口中葡萄酒的量與質而定。建議葡萄酒留置口中的時間約15—20秒。如果葡萄酒含在口中的時間過久,那么葡萄酒會逐漸被唾液稀釋。

總而言之,通過對葡萄酒的觀色、聞香、品味的描述,相信您對品嘗的酒款你也有了一定的了解,那么接下來就是歸納總結了??梢試L試著對葡萄酒的質量、是否喜歡做個簡單的歸納。

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