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百科知識

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甜水面怎么做,甜水面的做法步驟

2021-04-23 14:12:45 來源:食聯招商網

在很多人的意識里,因為北方地區盛產小麥等糧食作物,使得北方人很喜歡吃面食,但其實有些地區的南方人也很喜歡吃面食,比如成都。成都地區的甜水面也是一道很有名的特色地方小吃。那你們知道甜水面怎么做嗎?

甜水面

準備食材:

主料:低筋面粉,輔料:雞蛋、姜、蔥

調料:食鹽、生抽、老抽、香葉、白砂糖、冰糖、香油、白芝麻、干辣椒、八角

做法步驟:

1、干辣椒切碎,鍋內加入油,加入八角和香葉,再來一小勺鹽。

2、把切好的部分干辣椒炒香變色,再把變色干辣椒撈出。

3、撈出的干辣椒用搟面杖搟碎,然后放回剛才的油中。

4、鍋中再次倒入干凈的油,冒煙關火,剩下的干辣椒碎,放入剛才前面弄好的油碗中,把鍋內的油倒入,加上白芝麻,就做成了紅油。

5、在低筋面粉里加入雞蛋和鹽,然后揉成面團。

甜水面

6、在鍋中倒入生抽和老抽,加一片香葉、適量冰糖、一個八角、一個豆蔻,生抽和老抽的比例是1:2。

7、開小火慢慢熬,切忌用勺子攪拌,以免糊鍋,熬至冒泡關火,特制醬油就做好了。

8、把面團搟成面片,先切成0.6厘米的面段,然后卷成筷子一樣粗細的面條。

9、把做好的面條放入鍋中,倒入紅油一勺和特制醬油一勺,開始煮面。

10、當鍋中冒泡,面條頁就煮好了,關火盛出即可食用。

看完上述關于甜水面的做法步驟之后,相信大家對甜水面的做法也有了更多的了解。其實甜水面的制作關鍵就在于其特制醬油和紅油,這兩種調料關乎著甜水面的口感味道。當然,甜水面的面條也不同于普通面條,要做的更粗一些,吃起來才更勁道。

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